Härligt augustigott med squash, paprika och nyplockad svamp!
4 port
Tid: ca 50 min + 40 min i ugn
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
125 g kallt smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 liten squash i skivor + salt
1 rödlök i klyftor
3 små delade morötter
1 gul paprika i små bitar
100 g svamp i bitar (kantareller, champinjoner etc) + till ev garnering
1 liten knippa hackad dill
1-2 msk valfri olja
salt, peppar
Äggstanning:
3 ägg
2 dl gräddmjölk, 50/50
salt, peppar
1. Lägg skivad squash på en bakpappersklädd plåt. Strö över ett tunt lager salt och låt stå i ca 10 min.
2. Blanda snabbt ihop degen i en matberedare. Kavla ut den med lätt hand och lägg i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diam. Nagga och låt stå i kyl i minst 30 min.
3. Torka bort överflödig vätska från squashskivorna. Lägg lök, morötter, paprika, svamp och dill på plåten. Ringla över olja, rör om, salta och peppra. Ugnsbaka i 200°, 10-15 min. Låt svalna något.
4. Lägg fyllningen i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen och häll den över grönsakerna. Grädda pajen i 200°, ca 40 min tills äggstanningen stannat och fått fin färg. Garnera ev med svamp och dill.
Av Marianne Liljenberg
Foto: Erik Karlsson
Fler läckra recept på pajer hittar du om du klickar HÄR.